花蛤的做法大全家常 ？干花蛤的家常做法

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1
、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用 。大全大全

2
、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦 。菜的菜什么干菜都可以 
。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了 。

3 、肉入锅，准备炖料：八角 ，桂叶，胡椒粉 ，姜片
 ，干红辣椒
。

4、把黄豆连水一同倒进锅里 ，放各种炖料，倒入生抽
、老抽 。

5、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6 、现在就是炖肉了 。点那个快炖的键就可以了 
。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8
、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克  ，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨 
，下锅焯水 。焯水的排骨 ，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油
，下干辣椒
，生姜 ，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖
。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火
，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3
、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐 。

4、腊排骨有咸味  ，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5 、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状
。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒 、盐、白砂糖
、白酒 、大料 、姜片、花椒粒 ，搅匀
。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中 ，盖好盖 ，腌2—3天后捞出即可
。

2、韩国泡菜

做法
：白菜洗净  ，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子 ，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片
 、红辣椒块、蒜末
、料酒、韩式辣椒酱 、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

3 、朝鲜泡菜

做法 ：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半 ，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨 、苹果洗净 ，切块。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片、蒜瓣  ，加入少许白酒 ，打成泥  ，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱
。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
。

4、传统泡菜

做法
：圆白菜 
、胡萝卜 、水萝卜 、黄瓜分别洗净 ，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖 
，倒入适量凉开水
，搅匀，放入切好的各种蔬菜
，再加入少许白酒 
，密封 ，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜  。

5、红汁山药泡菜

做法 ：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀 ，腌30分钟
，冲洗沥干。盆中放红辣椒末 、蒜泥 、白砂糖、辣豆瓣酱 、醋、香油拌匀 。加入山药片 ，拌匀腌1天即可 。提示 ：吃时可淋入辣椒油。

6、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净
，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀 ，放入碗中 ，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分 
。韭菜洗净 ，切成1厘米左右的段 
。取一小碗，放入糯米粉、冷水 ，搅成糯米糊。炒锅烧热
，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅 
。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁 、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7 、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净 ，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水，放入糯米粉
，熬成糊状，放盐调味，取出放凉 ，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉 、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠 ，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝 、芥菜 、腌料 ，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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